Pruunid Või Valged Munad - Kas On Vahet?

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29

Paljudel inimestel on oma eelistused munavärv. Mõni usub seda pruunid munad on tervislikumad või loomulikumad, teised aga arvavad, et valged on puhtamad või lihtsalt maitsvad.

Aga tegelikult pruunide ja valgete munade erinevused on kestade värvist sügavamad?

Munad võivad olla mis tahes värvi

Kanamunad võivad olla erinevates värvitoonides ja supermarketis võib näha nii pruuni kui valget. Kuid paljud inimesed ei tea, mis tegelikult muna värvi mõjutab.

Vastus on üsna lihtne - munade värvus sõltub kana tõust. Näiteks munevad valged Leghorni tibud valgeid mune, Plymouth Rocks ja Rhode Island Reds aga pruunide kestadega.

Mõnel kanatõul, näiteks Arucana, Ameroucana, Dongxiang ja Lushi, on isegi sinised või sinakasrohelised munad.

Munade erinevad värvid saadakse pigmentidest, mida kanad toodavad. Pruuni munakoore peamist pigmenti nimetatakse protoporfüriin IX-ks. See on valmistatud heemist, ühendist, mis annab punasele värvi.

Peamist sinistes munades leiduvat pigmenti nimetatakse biliverdiiniks, mis pärineb samuti heemist. See on sama pigment, mis mõnikord annab sinakasrohelist värvi.

Kuid kuigi munavärvi määramisel on peamine tegur geneetika, võivad selles rolli mängida teised tegurid. Näiteks kipuvad vanemad kanad munema suuremaid ja kergemaid mune.

Mõnevõrra võivad mõjutada ka kana seisundit, toitumist ja stressitaset munakoore värv. Need tegurid võivad muuta tooni heledamaks või tumedamaks, kuid ei pruugi värvi ise muuta. Peamine värvi määrav tegur on ikkagi tõug.

Kas pruunid munad on tervislikumad kui valged?

Mõlemad on äärmiselt tervislikud toidud. Tüüpiline muna sisaldab palju vitamiine, mineraale ja kvaliteetset valku, mis kõik on pakitud vähem kui 80 kalorit.

Teadlased aga võrdlesid mune pruunide ja valgekooreliste munadega, et näha, kas on mingit erinevust. Mitmed uuringud on leidnud, et koore värv ei mõjuta oluliselt munade kvaliteeti ja koostist. See tähendab, et koore värv ei ole seotud selle tervislikusega. Ainus tegelik erinevus on värvikompositsiooni pigment.

Millised on maitsvamad - kas pruunid või valged munad?

Mõned inimesed vannuvad, et pruunid munad on maitsvamad, teised aga eelistavad nende maitset valged munad. Kuid nagu toitainesisalduse puhul, pole ka pruunide ja valgete kestadega munade maitsel tõelist vahet.

Kuid see ei tähenda tingimata, et kõigil munadel oleks sama maitse. Kuigi koore värvus pole oluline, võivad maitset mõjutada muud tegurid, näiteks toidu tüüp, värskus ja muna valmistamine.

Näiteks rasvarikka toiduga toidetud kanad toodavad lõhnavamaid mune kui madalama rasvasisaldusega kanad. Ja kanad, kelle toit sisaldab liiga palju kalaõli, teatud tüüpi rasva või isegi A- või D-vitamiine, võivad põhjustada munade kalasust või peaaegu üldse maitset.

Kodukana dieet ei ole sama mis tavapäraselt kasvatatud kana, mis võib samuti mõjutada munade maitse.

Lisaks, seda kauem on muna säilitatud, seda tõenäolisem on maitse tekkimine. Munade säilitamine stabiilselt madalal temperatuuril, näiteks külmkapis, võib aidata nende maitset kauem säilitada.

Miks on pruunid munad kallimad?

Pruunid munad need maksavad rohkem, sest varem olid neid munenud kanad suuremad ja koorusid vähem mune kui valgete munadega kanad. Seetõttu tuli lisakulude kompenseerimiseks pruune mune müüa kallima hinnaga.

Tänapäeval on munakanadel, kes munevad pruunid munad, peaaegu samad tootmiskulud kui kanadel, kes munevad valgeid mune. Sellest hoolimata on pruunid munad endiselt kallimad. Selle põhjuseks võib olla asjaolu, et spetsiaalsed munad, näiteks orgaanilised, on pigem pruunid kui valged.

Kui munavärv pole oluline, mis siis on?

Kuna munavärv ei ole oluline tegur, on siin mõned asjad, mida enne ostlemist kaaluda:

täiesti loomulik

Looduslikult kasvatatud munad ei erine kõigist teistest;

Orgaaniline

Orgaaniliselt sertifitseeritud munad on pärit kanadelt, kellele on antud ainult GMO-vaba orgaaniline toit. Samuti peab neil olema aastaringselt juurdepääs avatud ruumile.

Need kanad ei võta ka antibiootikume ega hormoone (neid ei lubata kunagi munakanade jaoks kasutada). Mahetoodete märgis tähendab, et antibiootikume saab kasutada ainult siis, kui need on meditsiiniliselt vajalikud;

Puuri pole

Munarakkude puhul kasutatav termin rakuvaba võib olla eksitav. Kui tavapäraselt kasvatatud kanu peetakse siseruumides väga väikestes individuaalsetes puurides, siis puurita kanu aga avatud hoones või ruumis;

vabapidamine

Märgis vaba tähendab mune, mis pärinevad kanadelt, kellel on mingisugune pidev juurdepääs avatud ruumile. Ideaalis tagab see kanadele parema elukvaliteedi.

Ka munade toiteväärtus võib tõusta, kuna päikesevalguse käes olevad kanad toodavad palju suurema D-vitamiini sisaldusega mune.

rikastatud oomega-3-ga

Omega-3 rikastatud munad pärinevad kanadelt, keda toidetakse toiduga, mis on rikastatud tervislike oomega-3-rasvadega. Seetõttu on oomega-3 sisaldus munas tavapärasest palju suurem.

Omega-3 rikastatud munad pakuvad alternatiivset oomega-3-rasvade allikat, mida inimeste toitumine on traditsiooniliselt väga piiratud. Omega-3 rikastatud munade valimine võib pakkuda mõningaid eeliseid tervisele;

kodumaine või kohalik

Munad, mis pärinevad kodukanalt või on ostetud otse kohalike väiketalunikelt, on tõenäoliselt kõige värskemad ja pärinevad tavaliselt kanadest, kes elavad looduslikumas keskkonnas, kus on palju juurdepääsu päikesevalgusele.