2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Liha eeltöötlus seisneb peamiselt selle täpses pesemises. Liha tuleks pesta tugeva veevoolu all.
Peske kogu toiduvalmistamiseks mõeldud tükk. Ärge peske liha, mille olete juba kõõlustest ja luudest ära lõiganud ja puhastanud.
Enne noaga pesemist kraabitakse kõige mustemad kohad ära, tihend lõigatakse pärast pesemist ära. Kui ostate viilutatud liha, kaotate seda pestes mõned selle väärtuslikud omadused, kuid pesemine on siiski kohustuslik.
Ärge leotage liha vees. Seega liiguvad B-vitamiinid, valgud ja mineraalid vette. Prantsuse köögis blanšeeritakse liha pesemise asemel ja vesi visatakse ära.
Pestud liha kuivatatakse, liigne rasv eemaldatakse, jättes umbes kolme millimeetri kihi, et liha ei kuumtöötlemise ajal kuivaks.
Seejärel lõigake terava noaga liha nahk ühes suunas, hoides nahka ühe käega. Luud eraldatakse terava noaga.
Hautamiseks ja röstimiseks mõeldud liha lõigatakse sõltuvalt valmistatud roogist. Liha lõigatakse tükkideks üle kiudude ja saadud tükid haamritakse puidust haameriga.
Liha saab küpsetamiseks lõigata 4 cm tükkideks. Esimest meetodit kasutatakse praade ja praade valmistamiseks ning teist - hautatud liha, guljaši, ragu valmistamiseks.
Hakkliha valmistamiseks lihapallide või Stephanie rulli jaoks peate lisama lihakogusele kakskümmend viis protsenti leiba. Lisage ka veidi vett või värsket piima, soola, vürtse ja üks või kaks muna.
Tänu leivale säilitab hakkliha mahlasuse, kuna selle mahlad jäävad leiva pooridesse. Munad on ühendavaks elemendiks, kuid sama rolli võivad mängida keedetud kartulid või kartulijahu, aga ka nisumann.
Leiba leotatakse vees või piimas. Liha pestakse, puhastatakse kõõlustest ja kestadest, lõigatakse väikesteks tükkideks, seejärel hakitakse.
Leib pigistatakse välja, segatakse hakklihaga ja kõik jahvatatakse uuesti. Lisa üks või kaks tervet muna, maitsesta soola ja pipraga.
Hakkliha peaks olema kohev, nii et segage lusikaga või märgade kätega, lisades vajadusel värsket piima või vett.
Soovitan:
Näpunäited Marinaadi Valmistamiseks Liha Jaoks
Maitsva grill-liha üks olulisemaid tingimusi on hästi valmistatud marinaad. Marinaad on ideaalne lahendus karmimate lihatükkide jaoks. Marinaad on vedel segu, mille eesmärk on rikastada liha maitset. Lisaks vürtsidele ja oliiviõlile marinaadis on alati olemas happeline element - sidrunimahl, äädikas, vein.
Liha Küpsetamise Näpunäited
Et liha oleks maitsev ja kasulik, keedetakse seda teatud viisil. Seda keedetakse vees või köögiviljapuljongis. Kui panete liha keevasse vette, hüübib ülemine valgu kiht väga kiiresti, mis takistab lihas sisalduvate toitainete lahustumist vees.
Näpunäited Liha Konserveerimiseks Purkides
Kuni viimase ajani pidas enamik külades elavaid bulgaarlasi igasuguseid loomi. Kuigi see on tänapäeval muutunud, peamiselt seetõttu, et hooletust võtmisest ja sellesse tegevusse palju raha investeerimisest pole kasu, on alati hea teada, kuidas liha purkides säilitada.
Toidu Töötlemise Aeg
Parim variant on süüa hommikuti, keskpäeval ja õhtul, panemata enam kolme söögikorra vahele. Esialgu on see keeruline, kuni kohandate oma keha selle lainega, kuid siis näete, et peale selle, et see on õigem ja tunnete ennast hästi - pole pidevat nälga.
Lihtsad Näpunäited Liha Küpsetamiseks
Sauteerimine on toote kiire praadimise tehnika väikeses koguses rasva. Rasv peaks olema väga kuum ja liha ei tohi segada, vaid pöörata pannil liikudes. Peate valima sobiva panni, mis on piisavalt sügav ja suur, et liha saaks asetada ühele tasapinnale.
