2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Sitsiilia köök on üks peamisi, mis ehitab Itaalia kulinaarset traditsiooni. Araabia mõju tõttu sisenevad siit sellised koostisosad nagu kaneel, safran, tsitruselised ja suhkur. Põhiroogadeks on liha-ragu ja herneste või prosciuto ja erinevate juustudega täidetud riisipallid - kogu Lõuna-Itaalias kasutusele võetud Sitsiilia köögi embleem.
Sitsiilia kööki iseloomustab lihtsus ja rafineeritud maitse. Triumf on selles osas "pane kundzato" - oliiviõli, tomati ja oreganoga ülepuistatud must leib. Saare auks on baklažaanid, mida kasutatakse ühes traditsioonilises retseptis - Sitsiilia kaponis ja mis on valmistatud piirkonnas rohkesti kasvatatud paprika ja kapparitega. Siin on tüüpiline säilitada neid igasuguses soolvees-äädikas.
Muidugi, kui tegemist on Sitsiilia köögiga, ei saa me mööda minna kalast ja mereandidest. Lisaks traditsioonilisele tuunile ja homaarile valmistatakse siin eksootilisi retsepte, näiteks "kõndimine alla giota" - mõõkkala tomatikastmega, kapparid, baklažaan ja seller, samuti "sarde a becafico" - sardiinid riivsaia, sidruni ja küdoonia. Uuenduslik on ka Magribi liini meistrite valmistatud kuskuss kaladega.
Samuti on Sitsiilias makaronid väga austatud. Traditsiooniline roog on kuulus pasta "ala Norma", mis on valmistatud baklažaanist tomatikastmes soolase ricotta lisamisega. Liharoogadest paistab silma "falsomagro" - prosciuto, juustu ja munadega täidetud rull, samuti rullidesse keeratud erinevad fileed.
Sitsiilia magustoidud on midagi, mida te ei saa kirjeldada - peate neid proovima. Nendes vastab Vahemeri araabia traditsioonidele. Tulemuseks on fantastilised magusad eripärad, nagu kaseets - röstitud või praetud poolkuu, rapsi - ricotta, maniokiga täidetud praetud tuubid, aga ka kodune jäätis ja graniit - külmutatud sidrunisiirup, mandlid või kohv, jahvatatud väikesteks tükkideks.
Sitsiilia raps
Vajalikud tooted: 2 tl jahu, 1 spl. suhkur, 1 tl. kakao, ½ tl. kaneel, ½ tl. sool, 1 tl. õunaäädikas, ½ tl. marsala või muu magustoiduvein, 3 spl. oliiviõli, 1 munavalge, 2 tl. praadimisõli.
Täidise jaoks: 1 tl ricotta, ½ tl. tuhksuhkur, 1 tl. hapukoor, 2 spl. suhkrustatud apelsinikoor või 1 tl. riivitud apelsinikoor, 2 spl. rosinad, 2 spl. šokolaad, peeneks hakitud, 1 spl. apelsinid või muu liköör või bränd, 4 spl. peeneks hakitud pistaatsiapähklid või muud pähklid.
Valmistamismeetod: Sega jahu, suhkur, kakao, kaneel ja sool. Keskelt tehakse kaev. Sinna valatakse äädikas, vein ja oliiviõli. Sõtku pehme tainas ja sõtku 2 minutit. Pange fooliumisse ja hoidke külmkapis.
Tainas jagatakse kaheks ja rullitakse väga õhukeseks. Sellest lõigatakse ringid, kasutades koogivormi või õhukese servaga tassi. Igaühe läbimõõt peaks olema 7–10 cm, see on keritud silindritele metallist torukujuliste vormide ümber ja liimitud vähese valguga.
Prae raps koos vormidega, pannes need 3-4 minutiks eelsoojendatud õli. Nad on valmis, kui nad muutuvad igast küljest roosaks. Soojana eemaldage vormid ja laske jahtuda.
Klopi ricottat mikseriga 1 minut. Lisage sellele suhkur ja peksake veel 1 minut. Lisa koor ja peksid uuesti. Viimased on rosinad, apelsinikoore liköör ja šokolaad.
Valmis rapsi täidetakse mõlemalt poolt koorega, seejärel kastetakse pähklitesse. Serveeri piserdatud tuhksuhkruga.
Soovitan:
Albaania Köök: Traditsioonilised Toidud Ja Retseptid
Albaania köök on Balkani poolsaarel asuva Albaania osariigi rahvusköök. Soodne kliima, mere lähedus, rikkalik ajalooline minevik ja suhted naaberriikidega on tohutult mõjutanud ranniku mitmekesisust ja rohkust Albaania köök . Siin segunevad Bütsantsi, Veneetsia, Osmanite ja Araabia kultuurid.
Iisraeli Köök: Hämmastav Segu Maitsetest
Juudi kodudes, olenemata nende asukohast maailmas, on kõik traditsioonid seotud lauaga. Pere- ja usupühad, rõõmud ja mured - kõik pühitsetakse laua ümber. Toidu tähtsus Sõltumata sellest, kas nad on religioossed või mitte, omistavad juudid toidule suurt tähtsust ja neil on kombeks koos süüa.
Sitsiilia Köök
Sitsiilia on Itaalia lõunapoolseim saar, aga ka Vahemere suurim saar. Sinna puhkusele minek on väärt mitte ainult mõnusate randade nautimist, Etna külastamist, maffia alguse uurimist või selliste linnade nagu Palermo, Catania, Syracuse ja paljude teiste vaatamist.
Cannoli - Sitsiilia Magus Kiusatus
Itaalia on kuulus oma magusate kiusatuste poolest. Mõned neist parimatest pärinevad kahtlemata Sitsiiliast. Kes pole kuulsast kuulnud Sitsiilia raps . Sitsiilia on sajandeid kogunud endasse erinevaid kulinaarseid traditsioone. Enne teisest vallutajast vabanemist võttis ta nende kulinaarsetest saladustest parima ja põimis need omadega.
Arancini - Sitsiilia Tänavatoit
Tänavatoit Sitsiilias on lahutamatu osa selle kuuma saare kultuurist, millel on sitsiillaste elus eriline koht ja mis meelitab huvitatud turiste. Kui teil on õnne Palermo või Catania tänavatel kõndida, siis ärge jätke kasutamata võimalust proovida riisipalle arancini, mis on Sitsiilia populaarseim tänavatoit.
