2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Madeira on liköörvein, mis on valmistatud Portugali samanimelisel saarel, mis asub Atlandi ookeanis, Aafrika loodepiiride vastas.
Tugev päike ja geograafiline asukoht on tervislike viinapuude kasvu suurepärane eeldus, andes ainulaadseid viinamarjaeliksiire. Sordid, mida kasutatakse Madeiraon sarjad, verdello, malvasia ja boal. Saarel toodetud veinid on kuldset värvi. Need võivad olla nii kuivad kui ka magustoidud.
Madeira veini ajalugu
Madeira on vein, mille kohta räägitakse mitmeid legende. Üks neist nendib, et juba ammu tahtis üks kohalik kaupmees oma veini Indias levitada. Nii täitis ta laeva tünnidega ja alus sõitis India poole. Teekond oli aga pikk ja laev sõitis Aafrikas tiirutades kuid. Kui laev lõpuks Indiasse jõudis, selgus, et meest, kes veini pidi saama, polnud enam elus.
Seejärel tagastas laev saadetise kaupmehele, kuid ta ei suutnud teenuse eest maksta. Lisaks oli mees enam kui veendunud, et vein on juba rikutud. Ja nii jõudis hukkunud mees järeldusele, et tal pole enam midagi elada ja kõige parem on oma elu lõpetada.
Vahetult enne seda ajendas miski teda proovima nii kaua reisinud veini. Seejärel avastas ta oma üllatuseks, et jook mitte ainult ei rikutud, vaid omandas isegi ainulaadseid omadusi.
Kaupmees rõõmustas ja rääkis juhtunust kõigile oma tuttavatele. Teade ebatavalisest veinist levis kiiresti. Kohalikud veinitootjad otsustasid sama viinamarjaeliksiiri iga hinna eest toota. Nad omistasid veini muljetavaldavaid omadusi peamiselt pikale teekonnale ja laeva raputamisele. Seetõttu loodi veini liigutamiseks spetsiaalsed nagid. Sellest polnud aga palju abi ja jook ei olnud selline, nagu pikalt reisilt tagasi tuli.
Seejärel tuli veinitootjatele pähe, et võib-olla olid veini eripära suuresti tingitud kuumadest kliimatingimustest, mida laev läbis kuni Indiani jõudmiseni. Nad otsustasid, et veinivaatid tuleks jätta päikese kätte.
Kuid kuna ilm saarel ei olnud aastaringselt ühesugune, tuli mõnikord alkoholi kuumtöötlusele allutada. Ja nii ilmusid ahjud, mille abil veini soojendada. Kuid siiani jäetakse saarel toodetud kõrgeima kvaliteediga veinid päikese kätte küpsema.
Madeira veini tootmine
Nagu selgus, saarelt pärit veinid Madeira toodetakse spetsiaalse tehnoloogia abil. See on vajalik joogi kuumutamiseks temperatuurini 60-80 kraadi. Kuna kuumtöötlus ise kestab kaua. Just tänu kuumutamisele toimuvad joogis olulised protsessid. Need on ise veini värvi ja aroomi eeldus.
Veini kuumutamise protsess on tuntud kui estufagen. Selle nimi on seotud portugali keeles ahju-estufa tähistava sõnaga. Sarnaselt portveiniga valmistatakse Madeirat ka pärast käärimisel alkoholi lisamist. Vein lastakse küpseda spetsiaalsetes puunõudes. Nende jaoks on huvitav see, et nad on suletud banaanilehtede ja korgiga. Veinide segamine toimub vahetult enne joogi villimist.
Madeira veini omadused
Madeira kuulub liköörveinide hulka, millel on unustamatud omadused. Mis teile veinis esmalt muljet avaldab, on selle värv. Üldiselt on see kuldne ja küllastunud.
Üksikute veinide nüansid võivad siiski erineda. Jook on liigitatud tugevalt oksüdeerunud veiniks. Veini rikkalik aroom köidab enamasti vaiguseid noote. Mõni vein on mõnusalt suitsune. Joogi maitse pole vähem joovastav. See loob sinus samaaegselt maitsetaimede, mandlite, rummi ja konjaki tunde. Samuti märkate pähkleid, maapähkleid ja sarapuupähkleid.
Serveeritakse Madeira veini
Madeira tavaliselt serveeritakse seda puhtal kujul, kuid on olemas tavasid, et panna punte ja kokteile. Veini on hea enne serveerimist jahutada. Kuid temperatuur sõltub joogi vanusest ja sortidest, mis on selle osa. Üldiselt peaks temperatuur olema umbes 15-16 kraadi, kui vein on vanem, ja 13-14 kraadi, kui jook on noor.
Igal juhul peate kontrollima tootja pakutavat teavet etiketil. Küpsemates veinides on veel üks eripära. Arvatakse, et need tuleks mõni tund enne serveerimist avada, et eemaldada spetsiifiline lõhn, mis neis võib esineda.
Mis puudutab veini ja toidu kombinatsiooni, siis Madeira kuulub jookide hulka, mida saab kombineerida mitmesuguste hõrgutistega. Selgub, et mõnes kohas on vein ühendatud nii värskete kui ka kuivatatud puuviljadega, samuti mooside ja kompottidega. Saate valida mitte ainult tsitrusvilju, vaid ka meie laiuskraadidel tuntud puuvilju.
Veini maitse on ühtlustatud koos igasuguste magustoitudega, eriti nendega, milles on šokolaad. Keskendudes erinevatele kookidele, kookidele või pudingitele, saate võiduka kombinatsiooni. Mõned gurmaanid eelistavad kombineerida Madeirat hanemaksaga või selliste juustudega nagu Roquefort või Camembert. Üldiselt annab Madeira meile täieliku vabaduse juhinduda oma kujutlusvõimest ja enda eelistustest.
Soovitan:
Vein Ja Pühad: Mõned Näpunäited, Kuidas Neid Koos Nautida
Rõõmsameelne, lärmakas ja glamuurne - vaheaeg on siin. Kingituste jaoks sama vapustav kui röstsaiade soojenemine. Ja kuigi nõud on pidulaua kangelased, peaksite teadma - need on sama olulised kui joogid. Vein on selline, ilma milleta ei näita austrid ega hanemaks, suitsulõhe, ulukiliha ega trühvlid oma tõelist külge.
Valge Vein
Iga maailma sommeljee teab põhiseadust - liha, mida tuleb serveerida punase veini ja kalaga - koos valgega. Seda postulaati tõestas mõni aeg tagasi isegi teadus, kui Jaapani eksperdid reeglit kinnitasid. Nad analüüsisid kuude jooksul ligi 100 veinisorti ja leidsid, et valge vein teravdab kalamaitset ning punane ristab need ja jätab suhu ebameeldiva maitse.
Punane Vein
See on juba fakt - punane vein on kasulikum kui valge vein, väidavad maailmainstituutide teadlased. Nad soovitavad punast veini pidevalt ja regulaarselt kasutada, muidugi mõõdukalt. Vein on ilmselt vanim alkohoolne jook, mille inimene leiutas ja võitleb selle auhinnaga õllega endiselt esikoha nimel.
Vein Roa Järgi - Seitse Lihtsat Reeglit
Oli aeg, mil toidusõbrad keskendusid peamiselt selle maitsele ja omadustele ning joogid enne, selle ajal ja pärast olid just meeleolu huvides. Nende gurmaanide kõhud neelasid arukalt mastiksit, seejärel valget veini, seejärel punast, millele järgnes liköör, et naasta valge või tumeda joogi juurde.
Šokolaad Ja Vein Kaitsevad Meid 2. Tüüpi Diabeedi Eest
Šokolaadis, tees, veinis ja mõnedes puuviljades leiduvad flavonoidid, mis on antioksüdandid, on määratletud veresuhkru regulaatoritena. See näitab Suurbritannias tehtud uut uuringut. II tüüpi diabeet on diabeedi kõige levinum vorm. See on tingitud insuliiniresistentsusest.
