2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Tarbitava kuivatatud, suitsutatud või soolatud liha kvaliteedis veendumiseks võite selle ise valmistada. Piisab sellest, kui on olemas terve lihatükk, mida säilitada tükkideks lõikamata.
Lihakonservide valmistamiseks peate kasutama ainult väga värsket ja kvaliteetset liha. Nii saavutatakse täiuslik tulemus.
Liha kuivatamine on väga vana meetod suurte lihatükkide konserveerimiseks. Selle iidsetest aegadest pikka aega liha säilitamiseks kasutatud protsessi keskmes on vedeliku eemaldamine lihast.
Kuivatatud liha ei sisalda vett ja selle suurus väheneb palju. Maitsvaks muutmiseks ja pikemaks säilitamiseks on kuivatatud liha eelnevalt soolatud ja isegi soolalahuses leotatud.
Liha võib mõnda aega seista pärast seda, kui see on jämesoolaga üle puistatud ja mõne raskusega pressitud. Seejärel riputatakse see kuivama ja seda saab eelnevalt piserdada või katta erinevate vürtsidega.
Soolamise ja kuivatamise teel valmistatakse maailmakuulsad singid - Parma sink, tuntud kui prosciutto ja Hispaania sink - sink.
Mida suurem on lihatükk, seda kauem kulub selle kuivamiseks. See periood võib kesta kuni kuus kuud.
Suitsutada saab terveid lihatükke ja saadakse väga maitsev suitsuhõrgutis.
Liha suitsutatakse temperatuuril 60–80 kraadi. Liha suitsetamine toimub huvitava maitse ja pikema säilitamise saamiseks.
Liha suitsutatakse spetsiaalselt valmistatud seadmetes. Seadme alumises osas on süsi ja ülemisse ossa riputatakse lihatükk, mida suitsetatakse aeglaselt ja järk-järgult.
Liha soolamine on väga iidne meetod suurte lihatükkide säilitamiseks. Liha säilitatakse pikka aega tänu lihas olevate patogeensete bakterite hävitamisele.
Klassikaline meetod on kuivsoolamine, mille käigus liha hõõrutakse soolaga ja jäetakse mõneks ajaks anumasse, kaetakse soolaga või kaetakse täielikult soolveega.
Soolalihal on soolale iseloomulik maitse ja aroom. Liha soolamiseks sobib kõige paremini keedusool, kuid kasutada võib ka meresoola.
Soovitan:
Suvikõrvitsa Konserveerimine Ja Säilitamine
Suvikõrvits on varakevadine köögivili, mida eelistatakse terve suve oma hea maitse ja väga taskukohase hinna tõttu. Suvikõrvitsast saab valmistada nii palju roogasid - neid lisatakse pajaroogale, supile, riisile ning need muutuvad imeliseks ja valmistatakse lihapallide kujul, grillituna või grillituna, isegi munade ja jogurtiga moussakana.
Kirsstomatite Konserveerimine
Konserveeritud kirsstomatid nad näevad oma väikese suuruse tõttu välja väga ilusad. Kirsstomatid on hästi säilinud ja on talvekuudel väga maitsvad. Marineeritud kirsstomatid on vürtsikas eelroog, neid saab lisada erinevat tüüpi roogadele ja salatitele.
Sidrunite Ladustamine Ja Konserveerimine
Vaatamata nende happesusele sidrunid rikkuda nagu iga teine puuvili. Kortsus, pehmed või kõvad laigud ning tume värv on märk sellest, et sidrun on hakanud oma maitset ja mahla kaotama. Selle vältimiseks õppige sidruneid õigel temperatuuril hoidma.
Kirsside Konserveerimine
Kirsside säilitamiseks on palju võimalusi. Kui kasutate mõnda neist, rõõmustavad need maitsvad ja tervislikud puuviljad teid isegi külmadel kuudel. Kõige lihtsam teha kirsikompott - See on traditsiooniline konserveerimisviis. Kuid saate teha veidi ebatavalisema kompoti.
Liha Konserveerimine Soolamise Teel
Nad on iidsetest aegadest olnud egiptlased säilitas liha soolamise teel . Selles protsessis toimuvad protsessid pole selged, kuid soola säilitusomadused on teada. See tungib läbi lihasmahla, muudab valke ja tekitab kõrge osmootse rõhu, mis omakorda muudab mädanenud mikroorganismid tundlikuks.
