2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Baklazaanilt kibeduse eemaldamiseks peame tutvuma, millised selle osad on kasulikud ja milliseid ei tohiks olla valmis tassis.
Näiteks baklazaaninahk on täiesti söödav. Hea on lahkuda, kui praadimiseks või paneerimiseks on ette valmistatud väiksem ja õrn baklažaan. Vastasel juhul võib selle koorimine põhjustada viljaliha koorumist ja köögiviljade deformatsiooni.
Baklazaani sisemus peaks olema kahvatu, kreemjat värvi ja ilma täppideta. Soovitatav on eemaldada selle tumedad, sinakad või sinikad osad, samuti pruuniks muutuma hakanud seemned, kuna neil on kibe maitse ja ebameeldiv tekstuur.
Kas enne küpsetamist baklažaani soolata või mitte?
See on palju arutletud kulinaaria teema. Baklažaaniviilude või kuubikute soolamisel on mitu tagajärge. Esiteks meelitab ja imeb sool puuviljadest välja mahlasid, mis eriti vanemate baklažaanide puhul võivad sisaldada tugevat kibedust.
Sellel on ka võime pinguldada, paksendada ja kuivada, mistõttu baklazaan ei ima praadimisel liigset rasva. Sool on ka vaieldamatu tööriist, mis annab köögiviljadele nagu sinised tomatid maitse täielikkuse.
Kuid paljud kokad märgivad, et tänapäevaseid baklažaanisorte, mis pole nii kibedad kui varem, ei tohiks ravida nii palju soola. Jaapanist või Hiinast pärinevad sinised tomatid tuleb keeta ilma täiendava soolamiseta.
Kui otsustate baklažaani soolata, lõigake see kõigepealt piklikeks viiludeks või kuubikuteks ja puistake alles seejärel soolaga. Parim on olla mereline.
Seejärel asetage need liigse vedeliku tühjendamiseks vähemalt üheks tunniks ja eelistatavalt pikemaks ajaks.
Soolatud baklažaan võib seista mitu tundi, kahjustamata selle maitset või tekstuuri. Enne kui hakkate seda keetma, loputage see kindlasti hästi soolaga. Seejärel asetage baklažaaniviilud või kuubikud kahe köögipaberi kihi vahele ja vajutage kergelt mahlade imamiseks ja köögiviljade lihase osa kuivatamiseks. See on eriti oluline nipp baklazaani praadimisel.
Kui te ikkagi ei soovi kibeduse eemaldamise meetodina soolamist kasutada, võite baklazaani lihtsalt lõigata keskmise suurusega piklikeks viiludeks ja asetada tasasesse klaasnõusse.
Seejärel pange see umbes 4 tunniks sügavkülma. Kui viilud on toatemperatuuril sulatatud, vajutage neid kergelt, et veelgi rohkem vedelikku eralduks, et eemaldada rohkem kibedust. Lõpuks kuivatage need köögipaberiga.
Nii töödeldud baklažaani saab kasutada isegi praadimiseks.
Selle mõru maitse eemaldamise meetodi erinevus seisneb selles, et baklažaani viilud on pärast sulatamist pehmemad ja pehmema viljalihaga kui soolatud.
Soovitan:
Baklazaani Hõrgutised
Baklažaan on iidne köögivili, mida kasvatatakse tuhandeid aastaid tagasi ja mis on tänapäevalgi levinud roogades igas maailma lauas. Ükskõik, kuidas seda valmistate, jääb sinine tomat (nagu seda ka nimetatakse) endiselt maitsev ja kasulik. Baklažaan on kartuliperekonna perekonna koeraviin.
Kuidas Baklažaani Küpsetada
Baklazaanid küpsetatakse kuumal plaadil, see on klassikaline viis, kuid pärast köögiviljade röstimist on vaja keeduplaat põhjalikult puhastada. Selleks, et mitte raisata aega asjatule puhastamisele, pange pliidile tükk fooliumi ja pange sellele baklažaan.
Baklazaani Tervendav Jõud
Baklažaan on kaheaastane rohttaim, tomati lähisugulane. Me kõik teame selle kui kulinaarse taime omadusi. Kuid lisaks toidule on see ka hea ravim. Baklažaaniviljad sisaldavad rasvu, süsivesikuid (suhkrud ja polüsahhariidid) ja valke. Neis on palju fosfori, kaltsiumi, kaaliumi, mangaani, magneesiumi, raua, alumiiniumi mineraalsooli.
Maitsva Röstitud Baklazaani Saladused
Baklažaanid on nii väga maitsvad kui ka väga kapriissed. Maitsev, kuna need küllastuvad, neil on iseloomulikud maitseomadused ja kapriisne, kuna nende kokkutõmbavat ja mõru maitset on üsna raske eemaldada. Tegelikult teavad vähesed, et Baklažaan pärineb perekonnast Kartul ja on Koeraviinamarja taime vili.
Baklazaani Lõikamise Reeglid
Enamikus roogades tuleb baklažaan enne küpsetamist viilutada. Maitsvate köögiviljade lõikamiseks on kaks peamist viisi. Esimene on lõigata ringidesse, mis on suurepärane ja mugav enamiku baklažaani nõudvate roogade jaoks. Teine on - ribadel, mis sobib kihiliste roogade nagu moussaka ja köögiviljalasanje valmistamiseks.
