2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Marineerimine on toiduainete töötlemine maitsestamiseks või säilitamiseks. Pärast marineerimist tooted keedetakse.
Marinaadi etümoloogia ja olemus
Sõna marinara ise tuli ladina keelest, kus marinara tähendab merd. Selgitus on see, et vanematel aegadel kasutati toidu säilitamiseks merevett selle soolase maitse tõttu. See hoidis toitu kauem.
Marinaadid need muudavad toidu maitset ja aroomi, muudavad need marinaadis sisalduvate vürtside tõttu pehmemaks ja väga lõhnavaks.
Marinaadid on vedelad ja kuivad ning mõlemad tüübid on võrdselt esindatud.
Kui peame loetlema marinaadide jaoks kõige sagedamini kasutatavad vürtsid ja maitsetaimed, on need: sool, must pipar, paprika, loorberileht, basiilik, küüslauk, petersell, piparmünt, sojakaste ja valge või punane vein. Äädikas ja õli või oliiviõli on pidev lisand igale marinaadile.
Marineerimine on äärmiselt lihtne protsess. Piisab, kui toitu mõneks tunniks marinaadis leotada või sisse keerata ja sellest piisab, et muuta selle maitset ning hõlbustada pakutavat kuumtöötlust.
Universaalne marinaad kaladele
Kõik kalaliigid on marineeritud. Kalamarinaad on üks peamisi marinaaditüüpe. Tavaliselt aastal kalamarinaad lisada sibul, küüslauk, must pipar, kuum (tšilli) kaste, valge vein, vesi ja suhkur, enamasti pruun. Seda universaalset kalamarinaadi kasutatakse edukalt ka kodulindude jaoks. See kuulub vedelate marinaadide hulka, mis sobivad erinevat tüüpi kaladele.
Makrelliks kõige paremini sobivad marinaadid
Makrell on väga tugeva ja terava lõhnaga kala. Paljude inimeste jaoks on see lõhn iseloomuliku aroomi tõttu eemaletõukav ja seetõttu eelistatakse selle lõhna neutraliseerimiseks marinaade.
Kerge marinaad grillitud makrellile
Vajalikud tooted:
• ½ teetassi äädikat
• sidrunimahl
• 1 spl suhkrut
• maitse järgi soola
Ettevalmistus:
Marinaaditooted segatakse kastrulis ja keedetakse. Lase jahtuda ja kalafileed kastetakse 1-2 tunniks seestpoolt. Seejärel pannakse kala grillile ja küpsetatakse.
Marinaad, millega kala küpsetatakse, kuni see on valmis
Vajalikud tooted:
• ½ liitrit vett
• 250 milliliitrit veiniäädikat
• 2 supilusikatäit soola
• peotäis musta pipart (umbes 50–60 tükki)
• 2 loorberilehte
• 3 tera pipraga
Ettevalmistus:
Kõik koostisosad makrellimarinaad pane kastrulisse pliidile keema. Lisa kalatükid ja keeda keskmisel kuumusel umbes 10 minutit suletud poti kaanega. Pärast marinaadi jahtumist tühjendatakse kala ja serveeritakse.
Soovitan:
Röstitud Kana Marinaadid
Kana marineerimisel peaks see jääma koos marinaadiga külmkappi 30 minuti ja 5-6 tunni vahel ning mõnel juhul - üleöö. Enamik marinaade on koheseks kasutamiseks, kuid kui soovite segu uuesti kasutada, peate selle keema, jahutama ja hoidma külmkapis.
Parimad Marinaadid Liha Ja Köögiviljade Jaoks
Liha ja köögiviljad muutuvad palju maitsvamaks, kui nad jäävad enne küpsetamist marinaadi. See muudab need õrnemaks ja lõhnavamaks. Liha omandab hiina roa aroomi, kui marineerite seda 2 spl sojakastme, 2 spl punase kuiva veini, 3 nelki hakitud küüslaugu, 1 tl riivitud ingveri, tl mett ja näputäie segus.
Marinaadid - Maitsva Eine Võti
Kahtlemata muutub marinaadist läbi läinud liha pärast küpsetamist palju maitsvamaks. Esiteks on tükid habras, lisaks muutuvad tänu kõigile vürtsidele, mida me kasutasime, palju lõhnavamaks. Marineerida võib ka köögivilju ja kala. Marinaadi valmistamiseks saame kasutada nii palju retsepte - mõnikord pakuvad paremad kokad isegi nende versiooniga tooteid, mis neil kodus on.
Isuäratavad Oliivide Marinaadid
Oliivide maitse on äärmiselt ebameeldiv. Nad on kibedad ja raskesti seeditavad. Just selle fakti tõttu on hämmastav, kuidas antiikaja inimesed õppisid neid marineerima viisil, mis neile tuttava maitse annab. Legend räägib, et laev, mis vedas naftakandvaid puuviljakotte, kukkus kalda lähedal kivisse.
Sobivad Marinaadid Maitsvaks Grillimiseks
Maitsva lambaliha valmistamiseks on palju nippe. Liha pehmendamiseks valige 3-4-kuune tall. Viljaliha peaks olema roosa ja rasv valge. Liha on hea soolata vahetult enne selle valmistamist. Vastasel juhul on oht kuivaks minna. Mahlaste angete küpsetamiseks võime valmistada erinevaid marinaade, sest lambaliha on tavaliselt kuiv.
