2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Ungari köögis domineerivad liha, paksud kastmed ja vürtsikas maitse - nii ebatüüpiline naaberriikide kui ka Euroopa rahvaste jaoks. Selle põhjuseks on ungarlaste esivanemate - rändhõimu madjaride - väljakujunenud harjumused. Nad toetusid pideva liikumise tõttu täielikult püütud ulukiliha ja kuivatatud lihavarudele.
Nende nomaaditraditsioonide tulemusena sündisid kuulsamad ungari toidud, mis tänapäeval on kohaliku köögi sünonüümid, näiteks guljašš, porkolt, tokan ja paprikash. Neil pole peaaegu mingit vahet.
Guljašš
Vajalikud tooted: 1 kg veiseliha, 5 kartulit, 4 paprikat, 4 küüslauguküünt, 2 sibulat, 2 porgandit, 2 loorberilehte, 100 g tomateid (konserveeritud), 2 spl. jahu, 2 spl. punane pipar, 50 g seapekk, must pipar, sool.
Valmistamismeetod: liha lõigatakse kuubikuteks. Prae peeneks hakitud sibul rasvas. Lisa lihatükid, maitsesta soolaga ja prae veel paar minutit. Lisa jahu ja punane pipar. Prae veel 1-2 minutit.
Lõika paprika ja porgand viiludeks ning kartul suurteks tükkideks. Lihale lisatakse pipar ja porgand, mis valatakse umbes 1 liitri veega. Lisage loorberileht ja peeneks hakitud küüslauk. Keeda, kuni liha on pehme, seejärel lisa kartul. Kui need on poolvalmis, lisage tomatid ja keetke veel 15 minutit.
Lisaks lihatoitudele söövad ungarlased tänapäeval palju köögivilju. Riiklik eriala selles suunas on leche. See on valmistatud tomatitest ja paprikast koos riisiga.
Ravim
Vajalikud tooted: 600 g tomateid, 1 ja 1/2 kg rohelist paprikat, 2 sibulat, 80 g seapekki, 1 spl. magus punane pipar, sool, 100 g riisi, praadimisõli.
Valmistamine: Lõika paprika tükkideks. Pange tomatid mõneks minutiks keevasse vette. Eemaldage ettevaatlikult, koorige ja lõigake neljaks. Lõika sibul poolringideks.
Sulata rasv suures potis ja prae selles sibul kuldseks. Lisa punane pipar, paprika ja tomat. Hautage katmata suurel tulel, kuni osa vedelikust on aurustunud. Kui see juhtub, langeb temperatuur, anum kaetakse ja keedetakse.
Prae riis eraldi väheses õlis. Lisage läätsele koos vähese veega vahetult enne selle valmimist. Kui riis on küps, on roog valmis.
Ungarlased on kogu maailmas tuntud ka magustoitude poolest. Kõige populaarsem on Dobushi kook, mis on valmistatud šokolaadikreemi ning karamelli ja pähklite lisandiga.
Dobushi kook
Koostis: 6 muna, 120 g suhkrupulbrit, 120 g jahu, määrdeõli, puistamisjahu, 150 g suhkrut
Kreemi jaoks: 5 muna, 60 g šokolaadi, 1 tl. (200 g) tuhksuhkur, 200 g võid, vanillisuhkur, pähklid.
Valmistamismeetod:
Kreem: klopi veevannil suhkur, šokolaad ja munad paksenemiseni. Eemaldage koor ja laske aeg-ajalt segades jahtuda. Jahtunud segu lisatakse osade kaupa vahustatud võile. Lisa vanillisuhkur ja klopi kuni heleda kooreni.
Kook: klopi munakollased suhkrupulbriga kergeks heledaks vahuks. Lisage järk-järgult lahtiklopitud munavalged ja sõelutud jahu. Määri tainas võiga määritud ja jahuga üle kuivatud 6 võrdselt suure õhukese ringina.
Neist viis määritakse kreemiga ja laotakse üksteise otsa. Kuuendale on lisatud kuldpruun karamell (valmistatud pannil suhkru sulatamise teel), samuti pähklid. Kook lõigatakse võiga määritud noaga. Serveeri järgmisel päeval.
Soovitan:
Vene Köögi Punaste Peetidega Hõrgutised
Vene köögis on punapeet ülimalt populaarne ja neist valmistatakse igasuguseid suppe, salateid ja eelroogasid. See meie riigis mitte nii laialt levinud köögivili oli vene köögis tuntud juba 11. sajandil ning selle massiline kasutamine kulinaarsetel eesmärkidel oli lõpuks vajalik umbes 14.
Ungari Köögi Iseloomulikud Jooned
Ungari köök mõjutab madjaride ajalugu. Loomakasvatuse tähtsus nende hõimude jaoks, samuti rändurite eluviis, muudab liha olemasolu toidulaual kohustuslikuks. Traditsioonilisi liharoogasid, näiteks guljašši ja kalasuppi, võib endiselt näha spetsiaalses katlas lahtise tule kohal küpsetatuna.
Pärsia Köögi Omadused Ja Hõrgutised
Iidsetel aegadel Pärsiana tuntud Iraan asub Lähis-Kaug-Ida piiril ja on oma kulinaarsetes traditsioonides põimunud tooted kogu maailmast. Toit ja toiduvalmistamine on Iraani kultuuris äärmiselt olulisel kohal ning on oluline osa mitte ainult igapäevastest naudingutest, vaid ka paljudest olulistest pühadest ja tseremooniatest.
Guljašš - Ungari Köögi Meister
Nad kutsuvad seda igatahes - supp, hautis, toit inimestele … See on kodus valmistatud, leiate ka restorani menüüst. Seda leidub Baieri, Ameerika, Viini ja Tšehhi keeles. Lugematud retseptid hoiavad selle erinevate sortide saladusi, klassikalisi, kaasaegseid, piirkondlikke.
Lõuna-Ameerika Köögi Vürtsikas Värv Ja Hõrgutised
Lõuna-Ameerika köök on sama mitmekesine kui seal elavad rahvad. Hispaania ja Portugali koloniaalne mõju valitses osaliselt kohalike kultuuride üle ning sellistes riikides nagu Brasiilia ja Argentina ei olnud India põliseid tsivilisatsioone, seega oli Hispaania mõju seal paremini nähtav kui Peruus ja Ecuadoris, kus inkad elasid.
