2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Mõne köögivilja ja liha küpsetamisel tekkiv vaht ei tundu hea ja enamik koduperenaisi üritab seda spetsiaalse õhtusöögi valmistamisel eemaldada.
Jaapani köögis on näiteks liha küpsetamise vahu koorimine keedupotis äärmiselt oluline, et luua kena ja puhas puljongiroog. See on lisatöö, kuid see on valmistatud menüü "rafineeritud" maitse ja hea esituse võti.
Kui supp või puljong on hakanud keema, kõvastuvad kasutatavates toodetes sisalduvad valgud ja moodustavad pinnale kerkiva vahu.
See on tavaliselt valkjaspruunika värvusega ja konsistentsilt veidi raskem kui ülejäänud vedelik. See tuleks eemaldada nii kiiresti kui võimalik, enne kui see täielikult keeb, nii et see ei leviks ja seguneks puljongisse.
Kuidas seda teha: peate sukeldamiseks ette valmistama peene roostevabast terasest kurna ja veega täidetud anuma. Kui supp hakkab keema, seisa pliidi kohal.
Niipea kui märkate pinnale kerkivat setet, võtke ettevalmistatud kurn ja hoidke seda ühes käes ning teise käega kaussi veega.
Alustage sõela abil puljongist vahtu ja pärast seda, kui selge vedelik on tühjaks voolanud ja sinna jääb vaid vaht, kastke see pesemiseks veekaussi. Seejärel jätkake sette kraapimist samal viisil.
Kui eemaldate suurema osa vahust, laske nõudel aeglasemal tulel podiseda, sest küpsetamine kõrgemal temperatuuril põhjustab uue sette moodustumist ja selle järgnevat lahustumist, mis muudab puljongi tumedamaks.
See ei pea olema täiesti selge ja täielikult õlise vahuga eemaldatud - piisab meeldivama väljanägemisega. Samamoodi saab vahu eemaldada mõne kaunvilja, näiteks ubade, läätsede, kikerherneste keetmisel.
Soovitan:
Saladused Maitsvate Suppide Keetmisel
Siin on mõned reeglid, mida peaksime alati järgima, maitsvate suppide valmistamiseks : - kui me keedame suppe, valatakse liha külma veega, köögiviljad pannakse keevasse vette ja lisatakse järjestikku, sõltuvalt sellest, kui kaua nad peavad küpsetama;
Vanaema Nõuanne: Kulinaarsed Nipid Ja Peensused Suppide Keetmisel
Supi maitse sõltub kasutatud toorainest, selle tüübist ja kontsentratsioonist. Kuid kõige lõpuks, nagu vanaemad ütlevad, sõltub see ka kokkade oskusest. Palju kokanduse nõtkusi saame teada oma vanaemadelt. Kui teeme suppe ja tahame tagada hea maitse, peavad need kõigepealt kiirel tulel kiiresti tagasi pöörduma.
Kulinaarsed Peensused Riisi Keetmisel
Esmapilgul näeb riisi keetmine välja nagu lastemäng, millega saaksid hakkama ka need meist, kes pole köögis faküürid. Riisi saab alati valmistada, kuid mitte alati konkreetse roa maitse üllatab ja paelub. Selle põhjuseks on peamiselt mõned vead, mida selle teravilja kulinaarsel töötlemisel tehakse.
Kulinaarsed Nipid Kapsa Keetmisel
Kapsas on üks väärtuslikumaid köögivilju, millel on meie kõhule kasulik mõju. Muidugi, kui tahame sellest maksimumi saada, peame seda korralikult tarbima, ilma üle pingutamata, sest reegel, et kõik mõõdukalt on lubatud, kehtib kapsa ja sellega valmistatud roogade söömisel täies jõus.
Kulinaarsed Nipid Sibula Keetmisel
- suudame sibulaid lihtsalt ja kiiresti koorida, kui kastame need minutiks sooja vette; - Vesisibulat (magus sibula tüüp Kaba) kasutatakse peamiselt salatite valmistamiseks. Enne kui lõikame, kastke see viieks minutiks külma vette ja see on maitsvam;
