2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Paberil küpsetamine on klassikaline toiduvalmistamise tehnika. Prantsuse kõrgköögi õitseajal pakkus see ettekandja poolt paberkoti pompoosse lahustumise, nii et võimas uimastatud klienti ümbritses võimas lõhnavate aurude pilv.
Tänapäeval pole selline teatraalsus moes, kuid kala poolküpsetamine-poolhautamine paberis tagab selle täieliku, tasakaalustatud ja ühtlase maitse rooga valitud vürtsidega.
Universaalne viis küpsetada küpsetuspaberis kala:
Tükk küpsetuspaberit volditakse pooleks ja lõigatakse südamekujuliseks. Valitud tooted asetatakse voldi kõrvale südame keskele. See on suletud, alustades teravast otsast 3-4 cm pikkuse ja 1 cm laiuse topeltäärega.
Sellega identne on veel mitu topeltpõlvi, viimane asub südame ülaosas. Kõigist külgedest juba suletuna on roog küpsetamiseks valmis.
Kala pärgamendis
2 portsjonit
Vajalikud tooted: 2 keskmise suurusega puhastatud kala (forell, latikas) või 2 suurt tükki kalafileed (lõhe), 1 spl. oliiviõli, 1 sidrun, 7-8 rohelist oliivi, meresool, pipar, suur hunnik tüümiani või rosmariini
Valmistamismeetod: Ahi kuumutatakse 180 kraadini. Kala määrdub väljast ja seest oliiviõliga, soolatakse ja maitsestatakse musta pipraga. Iga kala asetatakse suurele pikale küpsetuspaberile. Sidrun lõigatakse koos koorega ribadeks ja oliivid - ringideks. Täida kala osa saadud segust ja lisage tüümiani või rosmariini terved oksad.
Kui panustate kalafileedele, siis katke need seguga. Kala mähitakse tihedalt paberisse, pakendite otsad seotakse nööriga või klammerdatakse nii, et küpsetamise ajal aur välja ei tuleks. Küpsetage 15 minutit, seejärel eemaldage ja laske 5 minutit jahtuda. Paber lõigatakse ja kala pannakse plaatidele. Ülejäänud oliive ja sidrunit kasutatakse enne serveerimist kaunistuseks.
Ürtidega kala paberis
2 portsjonit
Vajalikud tooted: 2 kala (meriahven, latikas, forell) - roogitud ja puhastatud, 1 hunnik värsket tilli, 1 hunnik värsket peterselli, 1 hunnik värsket tüümiani või 1 pakk kuiva, 3 keskmist kartulit, soola, pipart, oliiviõli, 100 ml õlut, 20 g võid, valikuliselt - kuivatatud tomatid konserveeritud oliiviõlis, kapparid
Valmistamismeetod: Koori kartulid ja lõika keskmisteks tükkideks. Maitsesta või, soola ja pipraga ning küpseta eelkuumutatud ahjus 200 kraadi juures. Selle aja jooksul soolatakse kala õõnsuses ja täidetakse hästi ürtidega, mida saab ka tükeldada. Soovi korral võib täidisele lisada kappareid ja kuivatatud tomateid.
Eemaldage kartulid ahjust umbes 30 minuti pärast. Suur salv oli vooderdatud küpsetuspaberiga. Poolvalmis kartulid valatakse sellesse ja kaks kala pannakse nende vahele. Need asetatakse auk allapoole ja toetatakse hoolikalt kartulitega igast küljest.
Kala jootakse oliiviõliga. Kõik on küpsetuspaberiga hästi kaetud ja seda saab isegi klammerdada. Küpseta 25–30 minutit eelsoojendatud ahjus. Serveerimisel eraldatakse kaladest rohelised ürdid. Jäta ainult kuivatatud tomatid ja kapparid.
Kala paberist
Vajalikud tooted: 600 g valge kalafileed, 1 sibul, 1 punane pipar, 1 roheline pipar, 1/2 kimp tilli, 1/2 sidrunit, 4 spl. kuiv valge vein, 2 spl. oliiviõli, 1 tl. jahvatatud must pipar, sool
Valmistamismeetod: Kalafilee kuivatatakse ja lõigatakse 4 osaks. Sibul, paprika ja till peeneks hakitud. Lõika küpsetuspaberist välja 8 ringi. Fileed jaotatakse neljale neist. Asetage igale kalafileele 1 ring sidrunit, 1/4 paprikat, sibul ja till.
Maitsesta soola ja pipraga ning puista peale vein. Katke ülaosa ülejäänud paberirõngastega, sulgege servad tihedalt. Saadud kotid viiakse ettevaatlikult tulekindlale alusele. Küpseta eelsoojendatud ahjus 190 kraadi juures umbes 12-15 minutit.
Soovitan:
Kuidas Värsket Kapsast Küpsetada
Igaüks, kes tunneb end köögis vähemalt natuke oma vetes, teab, kuidas valmistada porgandi või kurgiga maitsvat kapsasalatit. Pole midagi keerulist, kui lõikad kapsa piisavalt peeneks ja maitsestad korralikult. Suurepärane salat, mida valmistatakse igal aastaajal.
Kuidas Ube õigesti Küpsetada
Oad , eriti küpsed oad, on bulgaarlaste üks lemmiktoite ja seda võib kergesti nimetada rahvustoiduks. Ükskõik, kas see on valmistatud oasupist, hautisest või oasalatist, on see meie toidulauas alati olemas. Erinevalt paljudest teistest toodetest, mida saab valmistada erineval viisil, tuleb küpseid ube enne tarvitamist keeta.
Kuidas Tuunikala Küpsetada
Tuunikala valmistatakse maailma erinevates osades erinevalt. Itaalias teevad nad hautatud tuunikala kartulite ja paprikaga või serveerivad carpaccio - peeneks hakitud tuunikala. Jaapanis kasutatakse sushi valmistamiseks teatavasti tuunikala.
Kuidas Küpsetada Aurutatud Kala Vene Keeles
Kuigi Venemaa keskosa on merest kaugel, on kalaroad vene köögi jaoks traditsioonilised. See on tingitud asjaolust, et selle tohutu riigi territooriumil mööduvad paljud jõed, mis on täis igasuguseid kalu. Sel põhjusel on nende mitmekesisus vene kala retseptid on ka suurepärane, kuid erilist huvi pakuvad toidud, mille on valmistanud aurutatud kala .
Kuidas Küpsetada Merekuradi Kala Hispaania Keeles
Kala ja mereandide küpsetamisel on hispaanlased tõelised fakiirid. See pole üllatav, sest seda päikeselist Vahemere maad ümbritseb vesi ja hispaanlased ise on Euroopa suurim kalatarbija. Seetõttu on nende mereandide retsept eriti rikkalik. Sel juhul pakume teile midagi ebatavalisemat, nimelt seda, kuidas õppida valmistuma merekuradi kala vastavalt Hispaania retseptile .
