2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Igas köögis on oma traditsioonilised hõrgutised, mis on valmistatud sea erinevatest osadest. Huvitava maitse väljakutse tuleb Itaaliast, täpsemalt Umbria ja Lazio piirkondadest. See on sealihapõskedest valmistatud delikatess Guanchale.
Kuidas Guanchale valmistatakse?
Tõlgitud maiuse nimi Guanchale tähendab patja. See on sõna põsk piltlik tähendus, mis on saadud assotsiatiivsel viisil. Liha on maitsev ja lõhnav, kuna seda kuivatatakse erinevate vürtsidega 3 nädalat. See võimaldab vürtsidel tungida liha tekstuuri ning anda sellele tarbimisele tuttav maitse ja aroom.
Guanchale'i ettevalmistamine see pole keeruline. Raske on leida sobivat jahedat ja ventileeritavat ruumi ning seal liha kuivatada. Kui kodus sellist ruumi pole, saab kuivatamist teha külmkapis.
Eriala ettevalmistamine toimub mitmel etapil. Valitud tükk pärit seapõsk, umbes pool kilogrammi, valage kapsa puljong ja vesi võrdsetes osades ja keetke 1-2 tundi.
Purusta ja sega kausis maitseained - meresool, mustad pipraterad, piment, tilliseemned, küüslaugupulber, paprika, kuum pipar ja kadakas.
Keedetud lihatükk jahutatakse, hõõrutakse kuiva seguga ja pakitakse majapidamises kasutatavasse venituskilesse. Pikk külmkapis istumine tagab selle karmi ja isuäratava maitse. Selle maitse on kuu pärast eriti meeldiv ja pehme.
Liha võib tarbida eelroana erinevatele jookidele, kuid kokad lisavad seda paljudesse retseptidesse. Kõige kuulsam neist on traditsiooniline spagetiroog Carbonara.
Guanchale kasutatakse üha sagedamini traditsioonilisema Pancetta asemel, sest sellel on palju iseloomulikum maitse, mis sobib väga hästi teiste koostisosadega nagu parmesan, pecorino, köögiviljad, rõhutades iga koostisosa maitset.
Guanchale on parema maitsega kui peekon, sest liha on pärit põse lihasest looma ja see muudab tekstuuri palju jahedamaks. Seda hõrgutist saab praadida ka nagu tavalist peekonit.
Soovitan:
Kulinaaria Meistriteosed Estragoniga
Toiduvalmistamisel kasutatakse estragoni noori oksi ja lehti - sellel vürtsil on väga meeldiv aroom, mis sobib nii lihale kui ka köögiviljadele. Pakume teile estragoniga seente retsepti - aromaatse vürtsiga seened on suurepärane valik garneeringuks.
Kulinaaria Traditsioonid ülestõusmispühade Jaoks Kogu Maailmas
Lihavõtted on helgelt teine kristlik püha. See puhkus on võimalus koguda sugulasi, sõpru ja tuttavaid lihavõttelaua ümber mitte ainult meie riigis, vaid ka kõigile kristlastele. Erinevates riikides pakub pidulaud rõõmu ja on kooskõlas kohalike kommetega.
Kulinaaria Näpunäited Köögiviljade Küpsetamiseks
Ubade kiireks keetmiseks peate valama neile külma vett ja kohe keema. Praegu keeb, valage veel natuke külma vett. Korrake seda neli korda. Neljakümne minuti pärast on oad, mida on tavaliselt üsna keeruline keeta, täielikult küpsenud. Oade hautamiseks kasutage kindlasti avatud anumat.
Kulinaaria Juhend: želatiini Tootmine Ja Pealekandmine
Želatiin on lisaaine, mida kasutatakse kõige sagedamini kondiitritoodetes. Aitab suurendada toodete vastupidavust ja kindlat konsistentsi. Želatiini kasutamisel saab paljudest vedelatest toodetest tarretist valmistada. Želatiin on valmistatud elusate imetajate kudedest, mis on saadud kollageenkoest, mis asub sidekoes lihaste ja luude ühendamise piirkonnas.
Kulinaaria Juhend: Tundmatu Iiri Köök
Iiri toidulaual on olnud peamisteks toodeteks köögiviljad, kartul ja peekon ning rannikualadel lisaks lõhe, makrell ja tursk. Kuni 17. sajandi alguseni suitsutati liha ja kala nende säilitamiseks. Hiljem hoiti tooteid keldrites nn liustikes.
