2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Traditsiooniliselt valmistatakse pralineed karamelliseeritud suhkrut, lisades pähkleid nagu mandlid. Seda magusat kondiitritoodet kasutatakse erinevatel eesmärkidel - kookide ja saiakeste kaunistamiseks, samuti täidisteks.
Maailma eri osades valmistatakse reegleid ette erineval viisil - Belgia pralineed näiteks pehme täidisega šokolaadid.
Ameerika pralineed valmistatakse suhkru, maisisiirupi, piima, või ja pekanipähklitega (teatud tüüpi Ameerika pähkel). See on armas kiusatus, millel on pikk ajalugu ja uskumatu maitse.
Praliinide päritolu saab jälgida 17. sajandist. Arvatakse, et selle maiustuste meistriteose lõi peakokk Clement Lasan, kui Cesar de Schösel töötas. Algsed pralineed olid mandlite, mitte pekaanipähklitega ja karamelliseeritud.
Sajandite jooksul on pralinid muutunud ja tänapäeval kujutame seda sõna kuuldes ette hoopis teistsugust. Täna leiame paljudest kohtadest Prantsusmaal ja Belgias pralineesid - kakaod ja jahvatatud pähkleid sisaldavaid komme.
New Orleansis valmistatakse neid siiski esialgse retsepti järgi, mille tõid sinna Prantsuse nunnad, kes olid saadetud noori lõunamaalasi koolitama.
Koostisosad pralinee jaoks
Valge ja pruun suhkur - parim. Kui kasutame ainult fariinsuhkrut, saame teralise tekstuuri. Valge suhkru kasutamisel peame karamelliseerumiseks lisama sooda, kuid maitse ei ole sama. Nende kahe kombinatsioon on parim - saate selle klassikalise pruuni suhkru aroomi, kuid sileda tekstuuriga.
Vahukoor - siin saate kasutada suvalist arvu võimalusi. Piim ja koor, ainult koor, ainult vahustatud piim, mis iganes sulle meeldib. Kreem annab ekstra kreemisuse ja suurepärase kreemja aroomi.
Õli - lisab väga vajalikku maitset. Samuti hoiab see praliinid mõne päeva pärast kõvastumata.
Söögisooda - pole vajalik, kuid suurendab fariinsuhkru maitset ja maitset.
Pekaanipähklid - hädavajalikud.
Foto: Joanna
Sool - maitse pärast - ei alahinda kunagi väikese koguse soola võimsust.
Vanilliekstrakt - ka maitse jaoks.
Kuidas valmistada pralineed
1. Esmalt valmistage ette küpsetuspaber ja laske käepärast supilusikatäis. Kui segu on valmis, võib see kiiresti taheneda.
2. Pange kõik tulekindlasse nõusse, välja arvatud pekaanipähklid, sool ja vanilliekstrakt. Kuumutage kõike keskmisel kuumusel, regulaarselt segades. Praliinide koostisosad need sulavad ja hakkavad mõne aja pärast keema.
3. Kui see aeg saabub, peate pidevalt segama, kuni see jõuab 230 kraadini (kontrollige termomeetriga).
4. Kui õige temperatuur on saavutatud, eemaldage see tulelt ja lisage pekaanipähklid ja vanilliekstrakt. Segage intensiivselt kummilabidaga umbes 3 minutit. Segu hakkab paksenema ja mida kauem seda segate, seda paksemaks see muutub. Kõvadus sõltub ka tihedusest, st. mida paksem segu, seda raskemad nad on pralineed.
5. Lõpuks kasutage lusikaga küpsetuspaberile pralinee valamiseks ja vormimiseks. Lase jahtuda. Tavaliselt kõvade praliinide jaoks tuleks neid umbes tund aega vajutada. Kui soovite rohkem, siis võite need ööseks jätta. Võite kasutada ka vorme.
Soovitan:
Vein Ja Pühad: Mõned Näpunäited, Kuidas Neid Koos Nautida
Rõõmsameelne, lärmakas ja glamuurne - vaheaeg on siin. Kingituste jaoks sama vapustav kui röstsaiade soojenemine. Ja kuigi nõud on pidulaua kangelased, peaksite teadma - need on sama olulised kui joogid. Vein on selline, ilma milleta ei näita austrid ega hanemaks, suitsulõhe, ulukiliha ega trühvlid oma tõelist külge.
Mürgised Seente Duplikaadid: Kuidas Neid ära Tunda
Seente korjamine on äärmiselt nauditav tegevus. Liigne enesekindlus ja enesekindlus lemmikharrastuse harrastamisel võivad aga põhjustada tõsiseid tagajärgi. Seenemürgitused on viimase paari aasta jooksul sagenenud ja teatatud on isegi mitmetest tervete perede mürgitamise juhtumitest.
Punaste Kastmete Saladus: Kuidas Neid Kodus Valmistada?
Prantsuse kastmed jagunevad punaseks ja valgeks ning see pole nende värviga midagi pistmist. Valged kastmed valmistatakse läbipaistva köögivilja- või kanapuljongiga, millele on lisatud kergelt röstitud jahu või ja punane lihapuljong on küllastunud, jahu küpsetatakse punakaspruuniks.
Dieettoit: Millised Lihad Sobivad Ja Kuidas Neid Valmistada
Dieetide järgimisel eelistatakse lahja liha, eriti noorte loomade liha - veise-, veise-, linnu- ja lambaliha. Erinevate haiguste korral võib sealiha ja lambaliha lubada, kuid ilma rasvata. Enamasti välditakse neid, sest neid on raskem seedida.
Täna On Kirsi Trigunite Päev! Vaadake, Kuidas Neid Ette Valmistada
Tähistatakse 28. augustit Maailma kirsitäidisega trigunipäev või, kui soovite, kirsileivad. Need maitsevad nagu kirsipirukas, kuid erinevalt pirukast on neid lihtsam ühest kohast teise liikuda, kartmata neid maha visata ja kõike ümbritsevat määrida.
