2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Don Jose Andres on tuntud Hispaania köögi kogu oma ilu ja rikkuse levitamise poolest Ameerikas. 1969. aastal Hispaanias Miereses sündinud Andres hakkas juba varakult süüa tegema, aidates ema köögis.
12-aastaselt saab ta hakkama nii paella kui ka muude keerukate roogadega. 16-aastaselt asus ta mentori Ferran Adria valvsa pilgu all õppima Barcelona kuulsamasse kokakunstiakadeemiasse.
Jose Andres lahkus kodumaalt 1990. aastal, et tõestada New Yorgis oma kokanduslikku annet. Tema ettevõtmine osutus enam kui edukaks ning paar aastat hiljem kolis ta Washingtoni, kus asus Jaleos peakokana ja partnerina tööle.
Tõelise mehena, kellel on tohutu isu, austus toidu vastu ja aukartus kulinaarsete traditsioonide vastu, pälvis Don Jose Andres suurte raskustega Hispaania mitteametliku suursaadiku tiitli.
Cervantese kodumaal pole vaevalt restorani, sadamat, keldrit, teeäärset pubi, turgu, mida don Jose ei tea.
Ibiza erutab teda mitte niivõrd oma metsiku ööeluga kui baarides pakutavate tapastega.
Santiago de Compostela on veel üks linn, mis meelitab kuulsat kokka oma tähelepanuväärse kohaliku köögiga. Tal pole aega miile kõndida, sest ta saab palju kiiremini nälga. Ja don Jose katedraalid on erinevad - turud, restoranid, pubid, kalapaadid.
Ameerika Ühendriikides ja Puerto Ricos mitmeid kalleid restorane pidav Andres paljastas hiljuti, et plaanib lähiaastatel silmaringi laiendada ja kiirtoidurestoranidega tõsiselt tegeleda.
Hispaania peakokk usub, et see on kokkadele suurepärane võimalus öelda rohkem selle kohta, kuidas planeedi elanikke toidetakse. Ja kiirtoidurestoranid saavutavad selles ettevõtmises märkimisväärseid tulemusi.
Don Jose Andres on korduvalt kõige vastutustundlikumalt öelnud, et üha rohkem seda tüüpi restorane peaksid pidama kuulsad kokad, mitte klounid, sest see on inimeste ja toidu austamine.
Soovitan:
Suured Kokad: Julia Child
Julia Child ta sai populaarseks mitte ainult vaieldamatu kulinaarse ande, vaid ka võime tõttu nakatada kõiki oma hea tujuga. Julia McWilliams sündis 1912. aastal USA-s Californias Pasadenas ja veetis seal oma lapsepõlve. Hiljem kolis ta New Yorki.
Suured Kokad: Charlie Trotter
2013. aasta lõpus raputas kulinaariamaailma teade tema ühe suurima talendi - Charlie Trotteri surmast - sügavalt. Ameerika koka suur talent on teinud temast ühe vähese kaasaegse köögi suurepärase koka. Trotter on olnud moodsas köögis moes aastakümneid, ühendades unikaalsel viisil veatuid tooteid, prantsuse tehnikaid ja Aasia mõju.
Suured Kokad: Martin Ian
Iga köök maailmas peidab oma saladusi. See kehtib eriti Hiina köögi kohta. Selle traditsioonid on väga erinevad mujal maailmas kehtivatest. Näiteks toitu serveeritakse ainult Hiinas. Selle tingib peremehe usk, et ebaviisakas on panna einestajaid ennast lõikama.
Suured Kokad: Thomas Keller
14. oktoobril 1955 sündinud Thomas Keller on võib-olla kõige kuulsam ja tituleeritum Ameerika peakokk. Tema kaks restorani - Californias asuvad Napa Valley ja Prantsuse Londre - on võitnud peaaegu kõik kulinaaria- ja restoranimaailma auhinnad.
Suured Kokad: Fernand Poin
Fernand Poin on prantsuse peakokk ja restoranipidaja, sündinud 25. veebruaril 1897 ja keda peetakse kaasaegse prantsuse köögi isaks. Prantslane pühendab kogu elu kokandusele. Juba väiksest peale veetis ta suurema osa ajast köögis, aidates isa jaamas väikeses restoranis.
