2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2025-01-23 10:19
Kvaliteetse pasta saamise üks eeldusi on nende õigeaegne ja korralik küpsetamine. Toitlustusettevõtetes valmistatud pastat küpsetatakse tahkete ja vedelkütusel töötavate ahjude ahjudes või elektripagarites. Vedelkütuseahjudega ahjudes küpsetamisel tuleb olla ettevaatlik, kuna paljudel juhtudel kuumutatakse neid kõrgel temperatuuril ja see võib põhjustada toodete põletamist. Tahkekütuse ahjudes küpsetamine annab häid tulemusi, kui seda tehakse ühtlasel temperatuuril.
Küpsetamiseks sobivad kõige paremini elektrilised pagariärid, kuna nende temperatuuri on võimalik reguleerida sõltuvalt toote tüübist.
Küpsetusaeg sõltub toote tüübist ja suurusest ning ahju temperatuurist. Erinevat tüüpi tainast valmistatud tooteid küpsetatakse erineval viisil ja erinevatel temperatuuridel.
Näiteks küpsetatakse aurutatud tainast valmistatud tooteid tihedalt suletud ahjus, nii et aur ei tule välja, vaid mõõdukal temperatuuril, ja lehttainast valmistatud tooteid - kõrgemal temperatuuril. Kerged biskviittaina tooted küpsetatakse kuivas ahjus, algul on temperatuur madalam ja siis tõuseb, kuni need muutuvad punaseks. Ülestõusmispühade koogitooted küpsetatakse keskmise mõõdukusega ja tihedalt suletud ahjus ning võitaignatooted - keskmise ja keskmise kuivusega ahjus.
Paljud pastatooted suurenevad küpsetamise ajal märkimisväärselt. Selle peamine põhjus on gaasi moodustumine tainas kõrge temperatuuri mõjul toimuvate protsesside tulemusena. Seetõttu peaks pasta pannil asetades nende vahele jääma ruumi.
Lisaks kaotavad tooted küpsetamisel kaalu sõltuvalt neis kasutatud materjalidest. Näiteks kaotavad vee ja piimaga valmistatud tooted rohkem kaalu kui või ja suhkruga valmistatud tooted.
Kas toode on küpsetatud, määratakse koore värvi, konsistentsi ja puudutuse järgi - see on kõige tüüpilisem heledast küpsisetainast valmistatud toodetele. Ülestõusmispühade koogitoodete küpsetamine toimub õhukese puhta pulgaga augustades. Kui sellel ei jää taigna jälgi, küpsetatakse toode.
Soovitan:
Kulinaariaõpik: Kuidas Süüa Liha Ja Köögivilju?
Toitainetest küllastunud tugeva puljongi saamiseks on vaja tooted (liha, kondid, kala või köögivili) asetada külma vette ja aeglaselt pliidil kuumutada ning veelgi parem on lõigata väikesteks tükkideks. tükid. Kui on mõeldud vastupidist, st.
Kulinaariaõpik: Kala õige Küpsetamine
Kala küpsetamiseks on väga mugavad riistad spetsiaalsed pikad potid, mille võre on küljel. See eemaldab kala veest kergelt ilma seda rebimata. Sellise anuma puudumisel on soovitatav suured kalad keeta puhtasse hõredasse riidesse keeratuna, eelnevalt maha põletada ja külma veega loputada ning kergelt nööriga kinni siduda.
Kulinaariaõpik: Kuidas Kooke õigesti Säilitada?
Valmis pastat säilitatakse erineval viisil ja erinevateks aegadeks. Puderdatud võist ja segatud võitaignast valmistatud tooted, mis on valmistatud mooside ja marmelaadidega, kestavad mitu päeva kuivades ja ventileeritud ruumides. Puuviljade või kreemidega valmistatuna tuleks samu tooteid hoida külmkappides kuni 36 tundi.
Kulinaariaõpik: Koduse Siirupi Valmistamise Reeglid
Paljud meist mäletavad nostalgiaga neid aegu, kui meie lapsepõlve üks maitsvamaid jooke oli kodune siirup või mahl, mille valmistasid tõelise oskusega meie vanaemad või emad. See kehtib eriti nende kohta meist, kellel on olnud õnn veeta suvepuhkus külades või villades, kus siirupeid ja mahlasid valmistatakse kodus kasvatatud puuviljadest, mitte nendest, mida me täna turgudel näeme, ja vaatamata nende täiuslik välimus, mida me kunagi ei tea, milliste kemikaalide ja valmisti
Armeenia Pastatooted
Armeenia köök peegeldab armeenia rahva ajalugu ja geograafiat ning ka nende asustatud paiku. Köök kajastab ka Armeenia asustatud piirkondades kasvatatud traditsioonilisi põllukultuure ja loomi. Armeenlased on kuulsad ka oma pastaroogade poolest.