2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Norra, Taani, Rootsi või Soome kööki on peaaegu võimatu lahutada. Nad eksisteerivad liidus, kuid on sisuliselt äärmiselt sarnased. Seetõttu ühiselt Skandinaavia köök võtab kokku Põhja-Euroopa roogade iseloomuliku võlu ja maitse ning just nendega tutvustame teile selles artiklis.
Skandinaavia köök moodustati vastavalt selle piirkonna kliimatingimustele. Pika ja ränga talve saavutamiseks on skandinaavlased soojal aastaajal kogunud hulgaliselt varusid. Nii õppisid nad toitu säilitama ja hoidma. Suundudes põhja poole, muutuvad kulinaarsed traditsioonid karmima kliima tõttu vaesemaks.
Suure osa aastast Skandinaavias valitsev halb ilm on põhjus, miks köögivilju pole Skandinaavia riikide toidulaual nii tihti kui sooja kliimaga riikides. Nendes piirkondades on marineerimise traditsioon. Kõige iseloomulikum on marineeritud punapeet, mis on lõigatud kuubikuteks ja kaetud äädika, suhkru ja nelgiga. Muud köögiviljad, nagu porgand, paprika, kapsas, kurk, baklažaan ja suvikõrvits, valmistatakse samal viisil.
Nohu ja sagedased vihmasajud soovitavad tarbida kuumaid suppe ja küpsetisi, mis püsivad kaua soojad. Eelistatud on ka paljud piimatoidud - juust, kodujuust, jogurtitooted ja mitmesugused neist valmistatud toidud. Nii lapsed kui ka täiskasvanud tarbivad Skandinaavia riikides palju värsket piima. Nad joovad seda mitu korda päevas ja see ilmselt seletab nende paremat tervislikku seisundit võrreldes Euroopa naabritega.
Kala on eriti austatud Skandinaavia riikides. Taimestiku ja loomakasvatustingimuste puudumine on selle taga Skandinaavia köök kala leidmiseks.
Ja kuigi Skandinaavia riikide köökides on palju sarnasusi, on igal neist oma rahvuslikud omadused.
Vaevalt leidub inimest, kes poleks kuulnud "buffet lauast" (rootsi keeles Smörgåsbord: smörgås on võileiva nimi ja bord - laua nimi). Pole teada, kui kaua see kontseptsioon pärineb, kuid legendide kohaselt on lugu järgmine:
Mõni aeg tagasi, kui rootslastel olid kaneelikülalised, pidid nad kõiki sööma. Et mitte oodata juba saabunuid, pakkusid võõrustajad pikema säilivusajaga roogasid - soolakala, salateid, keedetud köögivilju ja kartuleid, võileibu, kõvaks keedetud mune ja palju muud.
Täna on Rootsi laua tähtsus seotud vastuvõtuga, mis teenindab suurt hulka külalisi. Rootsi köögis eelistatakse tooteid, mis kestavad kogu talve. Nende roogades on palju rasva ja suhkrut ning need on väga toitvad. Traditsiooniliselt saavad kalaroad erilist tähelepanu. Pühadel tuleb pakkuda soolatud heeringat, millele järgneb teine kala.
Rootslased armastavad ka erinevat tüüpi lihast valmistatud omatehtud vorste, milles on palju vürtse - köömneid, pipart ja sibulat. Rootsi lemmikroogade hulgas on väikesed lihapallid, mida nimetatakse lihapallideks. Teine huvitav Rootsi eripära on Rootsi maks. Ainult selles köögis saate proovida õmmeldud leiba.
Magustoiduks meeldib rootslastele teha koogikesi erinevatest marjadest. Nad eelistavad kohvi kuumadele jookidele. Õlu on väga levinud, kuid seda kasutatakse peamiselt toiduvalmistamiseks. Kuulus Rootsi supp Elebrod on pruulitud õllest. Külmadel päevadel sooja viina ja viskiga.
Lisaks kalale, sarapuule ja hõõgveinile on Taani köögile iseloomulikuks jooneks võileivad, mida on üle 700 liigi. Alustades lihtsast võiga määritud leivaviilust ja lõpetades mitmetasandilise võileivaga nimega "Hans Christian Anderseni lemmikvõileib". Selle koostisosade hulka kuuluvad peekon, tomatid, pasteet, želee, valge redis jne, eraldatud õhukeste leivaviiludega. Teil võib tekkida küsimus, kuidas seda võileiba süüa? Iga kiht eemaldatakse eraldi.
Taani köögi aluseks on kala. Sellest valmistatakse nii suppe kui ka pearoogasid. Grillist kõige kuulsamad on sealiha küpsetatud kapsaga, sealiha õunte ja ploomidega, sealihamaksa pasteet ja sealiha praetud sibulaga. Neid kaunistatakse tavaliselt friikartulite või hautatud kapsaga. Magustoitudest kuulsamad on mustasõstratarretise ja vahukoorega õunakook, samuti maasika- ja murakasupp. Lemmikjookideks jäävad õlu ja viin.
Norra köök on segu jahiroogadest kala ja ulukiga ning ka mandri traditsiooniliste roogadega.
Eriti Norras on lõhega seotud rikkalik traditsiooniline kultuur. Seda peetakse delikatessiks ja seda pakutakse mitmel viisil - küpsetatud (stekt laks), suitsutatud (røkt laks), keedetud (kokt laks), grillitud (grillet laks), marineeritud (gravet laks), tatarlasena (laks tartar), supis (fisze suple) või pastaga.
Norralased on ka teiste kalaroogade austajad, populaarseim on fiskeboller, st. kalahakklihapallid, kaunistatud valge kastmega. Norralased lähevad oma leidlikkuses isegi kaugemale, valmistades ühtlast kalapudingut - fiskepuddingut, mida tavaliselt pakutakse pearoa või leiva lisandina. Üsna levinud on laual väikesed sardiinid - brislinger. Stavangerisse püütud on neid nendel laiuskraadidel sajandeid töödeldud ja jõudnud seejärel Euroopa massidesse.
Lihast on kõige tavalisem lambaliha. Seda kasutatakse hautatud liha valmistamiseks koos kapsa ja keedetud kartuli ning suitsutatud jalaga (fenalor). Hirveliha serveeritakse ainult pühade ajal ja restoranides, sest selle ettevalmistamine nõuab erilisi oskusi.
Riis on Norras pikka aega populaarne olnud, kuid minevikus selle kõrge hinna tõttu peeti seda delikatessiks. Traditsiooniline köök säilitab väga maitsva magustoidu - riisikreemi - retsepti, mida pakutakse erilistel puhkudel. Teine populaarne magustoit on "Loorega tüdruk", mille retsepti teiega jagame:
Klopi küpsetatud ja kooritud õunad mikseriga lahti. Puista rida õunapüreele purustatud võid küpsiseid. Lisa pealt vahukoor. Siis jälle puder õunad, küpsised ja nii edasi, kuni koostisosad saavad otsa. Võite seda nii tarbida kui ka panna mõneks tunniks sügavkülma ja saada jäätisetordi.
Norra õllel on rikkalik ajalugu ja neis kohtades peetakse seda väga lugu ning kanget alkoholi on ravimina kasutatud juba pikka aega.
Soome köök on kuulus oma tumeda leiva ja erinevate väikeste krõbedate leibade poolest. Venemaa ja Rootsi toovad kirge saiakeste vastu ning Lapimaa - ulukiliha, kodujuustu, lõhe ja marjadega.
Kartul ja rukkijahu on nendes kohtades laialt levinud. Kalast ja rukkijahust valmistatakse kalakook nimega "kalakuko", mida tuleb küpsetada kuus tundi. Populaarsed on vorstid ja vorstid.
Kaaviar on levinud ka Soome taldrikutel. Söö seda koore ja peeneks hakitud sibulaga. Eelistatum kala on lõhe, mida enamasti suitsutatakse.
Niinimetatud "Willy." See on magushapu piimatoode, mida saab tarbida nii toorelt kui ka magustoitudes.
Soomlastele meeldib juua džinni ja viina ning nad eelistavad kuumadele jookidele kohvi.
Soovitan:
Albaania Köök: Traditsioonilised Toidud Ja Retseptid
Albaania köök on Balkani poolsaarel asuva Albaania osariigi rahvusköök. Soodne kliima, mere lähedus, rikkalik ajalooline minevik ja suhted naaberriikidega on tohutult mõjutanud ranniku mitmekesisust ja rohkust Albaania köök . Siin segunevad Bütsantsi, Veneetsia, Osmanite ja Araabia kultuurid.
Iisraeli Köök: Hämmastav Segu Maitsetest
Juudi kodudes, olenemata nende asukohast maailmas, on kõik traditsioonid seotud lauaga. Pere- ja usupühad, rõõmud ja mured - kõik pühitsetakse laua ümber. Toidu tähtsus Sõltumata sellest, kas nad on religioossed või mitte, omistavad juudid toidule suurt tähtsust ja neil on kombeks koos süüa.
Nad Leidsid 3000 Aastat Vana Poti Põhjast Iidse Juustu
Iga kokk, et saada tõeliselt võimekaks, ei tohi karta läbikukkumisi. Isegi suurimad toiduvalmistamise ebaõnnestumised mööduvad ja aja jooksul ununevad. Jah, aga ei. Mõni on nii suur, et elab üle aastatuhandeid. Seega võime teatud pahatahtliku huumoriga vaadata Taani Silkeborgi muuseumi asjatundjate viimaseid arheoloogilisi leide.
Populaarsed Skandinaavia Toidud
Norra, Taani või Rootsi kööki on peaaegu võimatu lahutada, kuna neid lihtsalt pole. Teiselt poolt on neid kõiki Skandinaavia riike ühendav ühisosa - Skandinaavia köök. Suvel ja sügisel kogutud varudest pidi pikaks ja karmiks talveks piisama, nii et nad õppisid seda säilitama ja hoidma.
Skandinaavia Köök On Kõige Tervislikum
Aastaid peeti köögivilja- ja oliiviõli sisaldavat dieeti (nn Vahemere dieet) üheks tervislikumaks söömisviisiks. Uus uuring lükkab selle ümber - selgus, et Skandinaavia riikides on toit palju kasulikum. Toidud, millele skandinaavlased toetuvad, on puu- ja köögiviljad, palju kala, mereande ja liha.
