2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2025-01-23 10:20
Portugal on suurte avastajate ja navigeerijate järglane. Selle tänapäevase köögi kujundavad ühelt poolt sissetungijad, st. roomlased ja araablased ning teiselt poolt - eksootilistest vürtsidest, mis on toodud reisidelt uude maailma.
Portugali laudade roogades on ühendatud maitsete lihtsus ja juurvürtside eksootika. Roomlased tõid Portugali kööki küüslauku ja araablased: riisi, mandleid, sidruneid, viigimarju ja virsikuid.
Kesk-Portugali köök koosneb peamiselt lihast. Kõige kuulsam on Leitão Assado, st. röstitud siga. Liha oluline roll selle piirkonna köögis tuleneb asjaolust, et ülekaalus on põllumajanduspiirkonnad, kus on vaja roogasid, mis annavad palju energiat töö jaoks.
Peame mainima ka Açorda de Marisco, st. supp leiva ja mereandidega, mille täpsed koostisosad sõltuvad sellest, mis kokal käes on.
Siin on delikaatne külg Portugali köök. Kuigi klassikat tuleb serveerida mõne vorstitükiga, räägime siiski Caldo verdest - rohelisest puljongist.
Kõik algab paksust puljongist (sagedamini lihast), keedetud kartulipüreest ja lehtkapsast ning väga sageli lehtkapsast. On variante, kus vorstitükkide asemel on väike valge uba. Supi päritolu on pärit riigi põhjaosast, kuid tänapäeval on see kõikjal.
Tripas a modo do Porto on hautis küpsetükkide, vorsti ja valgete ubade tükkidega ning tüüpilisim koht, kust retsept ise pärineb, on Porto. Selle rahvusliku maiuse kohta on palju legende.
Neist kõige levinum on see, et sõjaajal andsid inimesed kogu vajaliku liha lahkuvatele sõduritele. Nad jätsid endale ainult sisikonna, nii et nad pidid välja mõtlema, mida koos nendega süüa teha ja täpselt nii ta sündiski. Portugali eripära.
Arroz a cabidela on ka üks kuulsamaid roogi päikeselisel küljel. Esmapilgul ei sisalda see midagi erilist, kuid erilisusest on saanud Portugali hea maitse embleem. Koostisosadeks on kana, riis, karri ja keedetud linnu veri.
Muud populaarsed toidud Portugali köögist on: Portugali keeles sealiha, Portugali keeles kana, Magellanis hautatud lambaliha, Türgi apelsinikastmega, Porgandimoos, Vensedora salat.
Soovitan:
Vene Köögi Punaste Peetidega Hõrgutised
Vene köögis on punapeet ülimalt populaarne ja neist valmistatakse igasuguseid suppe, salateid ja eelroogasid. See meie riigis mitte nii laialt levinud köögivili oli vene köögis tuntud juba 11. sajandil ning selle massiline kasutamine kulinaarsetel eesmärkidel oli lõpuks vajalik umbes 14.
Pärsia Köögi Omadused Ja Hõrgutised
Iidsetel aegadel Pärsiana tuntud Iraan asub Lähis-Kaug-Ida piiril ja on oma kulinaarsetes traditsioonides põimunud tooted kogu maailmast. Toit ja toiduvalmistamine on Iraani kultuuris äärmiselt olulisel kohal ning on oluline osa mitte ainult igapäevastest naudingutest, vaid ka paljudest olulistest pühadest ja tseremooniatest.
Ungari Köögi Hõrgutised
Ungari köögis domineerivad liha, paksud kastmed ja vürtsikas maitse - nii ebatüüpiline naaberriikide kui ka Euroopa rahvaste jaoks. Selle põhjuseks on ungarlaste esivanemate - rändhõimu madjaride - väljakujunenud harjumused. Nad toetusid pideva liikumise tõttu täielikult püütud ulukiliha ja kuivatatud lihavarudele.
Lõuna-Ameerika Köögi Vürtsikas Värv Ja Hõrgutised
Lõuna-Ameerika köök on sama mitmekesine kui seal elavad rahvad. Hispaania ja Portugali koloniaalne mõju valitses osaliselt kohalike kultuuride üle ning sellistes riikides nagu Brasiilia ja Argentina ei olnud India põliseid tsivilisatsioone, seega oli Hispaania mõju seal paremini nähtav kui Peruus ja Ecuadoris, kus inkad elasid.
Poola Köögi Hõrgutised
Poola köök on ainulaadne kombinatsioon erinevate sajandite jooksul riigis elanud rahvuste - juutide, ukrainlaste, valgevenelaste ja leedulaste - kokandustraditsioonidest. Lisaks on seal vene, saksa, tšehhi ja austria mõjutusi ning Itaaliale, Prantsusmaale ja Lähis-Idale omaseid roogasid.